Cowboy cooking

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Die oft über 100 Jahre alten Familienrezepte, die auf mündlichen Überlieferungen basieren, repräsentieren das kulinarische Erbe der Pionierzeit im Wilden Westen. Die Art der Mahlzeiten eines Cowboys hing von seiner Tätigkeit ab: Auf der Ranch gab es mehr frische Lebensmittel als auf langen Trailritten, während „Lonesome Rider“ mit dem begrenzten Angebot in der Satteltasche auskommen musste. Bei einem Round Up hingegen sorgte der Koch am Chuck Wagon für nahrhafte Mahlzeiten. Diese Sammlung umfasst über 100 Rezepte, die von reichhaltigem Frühstück über Hauptgerichte bis zu Kuchen und Gebäck reichen und auch heute noch auf Ranches oder bei besonderen Anlässen zubereitet werden. Je nach Rezept können herkömmliche Herde, offene Feuerstellen oder der berühmte Dutch Oven verwendet werden. Die Gerichte sind einfach zuzubereiten, da das rustikale Leben im Westen wenig Raum für aufwendige Kochtechniken ließ. Ideal für gesellige Zusammenkünfte, Grillfeste, ausgedehnte Frühstückspartys oder ein zünftiges Truthahnessen. Auch Veranstalter von Outdoor-Events werden die Barbecue-Rezepte, insbesondere die Saucen, sowie die Eintöpfe zu schätzen wissen.