Deutsche Klassiker

„Wolfram Siebeck, Deutschlands führender Foodjournalist und Gastrokritiker, ist mit diesem Buch einem Herzenswunsch gefolgt: Er hat 10 deutsche Spitzenköche (mit 1–3 Michelin-Sternen und zusammen mit 174 von 200 möglichen Gault-Millau-Punkten dekoriert) auf seine Burg geladen, um sie klassische deutsche Gerichte neu interpretieren zu lassen. Unter ihnen der 3-Sterne-Koch Joachim Wissler, die 2-Sterne-Köche Dieter Kaufmann, Johannes King und Hans Haas sowie die 1-Stern-Köche/innen Cornelia Poletto und Manfred Schwarz. Sie kochten jeweils ein Drei-Gänge-Menü - bestehend einem “„Pflichtgericht“„ (das die Zeitleser in einer Umfrage bestimmten) und frei wählbaren “„Kür-Gängen“„, die aus einer Suppe, einem Zwischengericht oder einem Dessert bestehen konnten. Die Köche kreierten Menüs um Klassiker wie Bayerischen Schweinsbraten, Rheinischen Sauerbraten und Labskaus. Und deutsche Spitzenwinzer gaben ihre Weinempfehlungen dazu. Wolfram Siebeck brachte den Lesern die Koch-Events samt den Rezepten in seiner ganz speziellen Weise nahe. Der Fotograf Manfred Klimek fotografierte und porträtierte die Köche und Winzer bei ihrer Arbeit, inszenierte die fertigen Gerichte in eindrucksvollen Food-Stills und setzte die illustren Gäste bei den sich anschließenden heiteren Tafelrunden ins Bild. Und der Grafiker André Werbig schließlich brachte all das in ein innovatives Layout. Entstanden ist dabei ein moderner Klassiker. “