Speisenplanung in der Gemeinschaftsverpflegung

Das Heft informiert über die Grundlagen der Speisenplanung für Betriebsgastronomie und Mensa, Krankenhaus, Senioreneinrichtung, Kindertagestätte und Schule. Checklisten und Best-Practice-Beispiele geben Tipps zur Umsetzung einer vollwertigen Kost. Wer für die Verpflegung in einer Gemeinschaftseinrichtung verantwortlich ist, kann anhand dieser Listen seine Speisenplanung Schritt für Schritt optimieren. Erfolgsmodelle aus der Praxis, Menübeispiele und Rezepte liefern Anregungen für eine gesunden und abwechslungsreiche Kost. Und die Fragen, die sich während der Umsetzung der Ernährungsrichtlinien erfahrungsgemäß ergeben, beantwortet das Heft gleich mit