Milieuspezifisches Marketing für Biolebensmittel

Der Anteil von Lebensmitteln aus biologischem Anbau am gesamten deutschen Lebensmittelmarkt ist immer noch sehr gering, und ein zielgruppenspezifisches Vorgehen bei der Vermarktung von Biolebensmitteln ist bisher kaum zu erkennen: Biolebensmittel werden meist als Premiumprodukte vermarktet, ohne dass dabei eine weitere Differenzierungsstrategie verfolgt wird. So wird der Kaufbarriere „hoher Einkaufspreis“ kein ausreichend großer Kaufanreiz entgegengesetzt. Da eine Einteilung nach klassischen Segmentierungsvariablen keine Zielgruppen hervorbringt, die sich in ihrem Nachfrageverhalten in Bezug auf Biolebensmittel grundlegend voneinander unterscheiden, untersucht die Autorin alternative Möglichkeiten der Zielgruppenfindung und -beschreibung. Sie nimmt eine Einteilung auf der Basis von Lebensstilen vor und greift dabei auf die Einteilung der Gesellschaft in Sinus-Milieus zurück. Auf dieser Grundlage werden Ansätze für die Vermarktung von Biolebensmitteln für einzelne Lebensstil-Gruppen entwickelt. Die Arbeit richtet sich an Hersteller und Händler von Biolebensmitteln sowie an Wissenschaftler aus dem Bereich Marketing und Ökologie.