Mehr zum Buch
Rok 1910 byl pro české zpracovatele masa významným milníkem, kdy vyšly dvě příruční knihy pro uzenáře: „Výroba jemného uzenářského zboží“ od Josefa Řeháka a „Uzenář“ Karla Josefa Jarníka. Po dvaceti letech od publikace „Učebné knihy uzenářství a řeznictví“ Josefa Achrera a Václava Rošického přinesly nové aktualizované receptury masných výrobků z celé Čech a Moravy. Tyto knihy se staly dlouho posledními učebnicemi, další příručka vyšla až v roce 1931. Do války následovaly ještě dvě odborné publikace: „Výroba uzenin, specialit a konserv“ Jaroslava Bezděka a „Receptář“ Josefa Tašla. Zájem o tyto knihy byl obrovský, a proto se rychle staly nedostupnými. V roce 1928 se pražský výrobce uzenářských strojů Ladislav Vagenknecht rozhodl vydat Jarníkova „Uzenáře“ znovu. O revizi textu požádal Josefa Špringera, prvního ředitele Odborné mistrovské školy řeznicko-uzenářské v Praze. Výsledkem jejich spolupráce je toto třetí vydání, které obsahuje drobné jazykové úpravy pro snadnější čtení, ale zachovává původní znění receptur a výrobních postupů. Pro lepší orientaci je kniha doplněna abecedním a jmenným rejstříkem masných výrobků.
Buchkauf
Uzenář, Karel Josef Jarník
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2016
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover)
Keiner hat bisher bewertet.
- Titel
- Uzenář
- Sprache
- Tschechisch
- Autor*innen
- Karel Josef Jarník
- Verlag
- OSSIS
- Erscheinungsdatum
- 2016
- Einband
- Hardcover
- ISBN10
- 8086659518
- ISBN13
- 9788086659510
- Reihe
- Schlagwörter
- Sachbücher, Kochbücher, Kochbücher, Essen & Trinken, Handbücher und Anleitungen, Fleisch
- Beschreibung
- Rok 1910 byl pro české zpracovatele masa významným milníkem, kdy vyšly dvě příruční knihy pro uzenáře: „Výroba jemného uzenářského zboží“ od Josefa Řeháka a „Uzenář“ Karla Josefa Jarníka. Po dvaceti letech od publikace „Učebné knihy uzenářství a řeznictví“ Josefa Achrera a Václava Rošického přinesly nové aktualizované receptury masných výrobků z celé Čech a Moravy. Tyto knihy se staly dlouho posledními učebnicemi, další příručka vyšla až v roce 1931. Do války následovaly ještě dvě odborné publikace: „Výroba uzenin, specialit a konserv“ Jaroslava Bezděka a „Receptář“ Josefa Tašla. Zájem o tyto knihy byl obrovský, a proto se rychle staly nedostupnými. V roce 1928 se pražský výrobce uzenářských strojů Ladislav Vagenknecht rozhodl vydat Jarníkova „Uzenáře“ znovu. O revizi textu požádal Josefa Špringera, prvního ředitele Odborné mistrovské školy řeznicko-uzenářské v Praze. Výsledkem jejich spolupráce je toto třetí vydání, které obsahuje drobné jazykové úpravy pro snadnější čtení, ale zachovává původní znění receptur a výrobních postupů. Pro lepší orientaci je kniha doplněna abecedním a jmenným rejstříkem masných výrobků.