Mehr Fett!

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In den letzten Jahrzehnten wurde Fett stark diskriminiert und als Hauptverursacher für Übergewicht, Krebs und sogar Alzheimer angesehen. Diese negative Wahrnehmung hat dazu geführt, dass selbst unsere Haustiere fettarme Diäten erhalten, während Tierzüchter an magermilchgebenden Kühen arbeiten, um uns von Sahne abzuhalten. Trotz des kollektiven Fettverzichts sind Übergewicht und Typ-2-Diabetes gestiegen, und die Prognosen für Altersdemenzen sind wenig erfreulich. Es ist an der Zeit, die gängigen Ernährungshypothesen zu diesen Krankheiten zu hinterfragen, denn viele von ihnen erweisen sich als falsch. Wer unvoreingenommen wissenschaftliche Daten betrachtet, erkennt, dass Fette, einschließlich tierischer Fette, zu Unrecht stigmatisiert wurden. Tatsächlich ist eine fettreiche Ernährung oft gesünder als eine, die reich an Stärke und Zucker ist. Diese Einsichten zeigen auf, wie wichtig Fette für unseren Körper sind und welche Funktionen sie erfüllen, um uns fit und gesund zu halten. Zudem tragen Fette entscheidend zum Geschmack und zu den Aromen in unseren Speisen bei, was uns auf genussvollere kulinarische Erlebnisse hoffen lässt.