Praxisleitfaden Allergenmanagement

Aus dem Inhalt vom Praxisleitfaden „Allergenmanagement: Risiken minimieren - sicher entscheiden“: Allergenmanagement in den QM Standards Entscheidungsbaum Allergen Deklaration Allergenmanagement in der Produktion Herausforderung Allergenanalyse (falsch positive Ergebnisse) Performance der Analytik Wissenschaftliche Validierungsversuche Die Qual der Wahl zur Analysenmethode Grenzwertsysteme weltweit Allergen-Siegel Strategie im Krisenfall Checkliste für ein Allergenmanagementsystem Rechtsrahmen des Allergenmanagements Allergenmanagement: Haftung und Verantwortung des Lebensmittelunternehmers Allergenmanagement: Maßnahmen zu Haftungsreduzierung