Richtig gute Sonntagsbraten

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MACH DEM SONNTAG ALLE EHRE - MIT EINEM RICHTIG GUTEN BRATEN! Braten sind weit mehr als nur Schweinebraten. Eva Maria Lipp beleuchtet die Vielfalt des Festtagsklassikers: von beliebten Rezepten über neue Kreationen bis hin zu nachhaltigen Optionen. Ob SCHWEIN, RIND, PUTE oder WILD, mit KNUSPRIGER KRUSTE oder FEINER BRATENSAUCE – Braten sind unkompliziert und benötigen vor allem eines: ZEIT, die man sich auch beim GENIESSEN nehmen sollte. Der Braten zeigt sich in vielen Facetten, von klassischem Rindsbraten bis hin zu innovativen Varianten wie Karreevulkan oder Marillen-Mandel-Braten. Vegetarische Alternativen überraschen und überzeugen ebenfalls. Traditionell mit Kartoffeln oder Knödeln serviert, lassen sich auch süße Beilagen wie PFIRSICH-CHUTNEY einbringen, um außergewöhnliche GESCHMACKSERLEBNISSE zu schaffen. ARTGERECHTE TIERHALTUNG und SAISONALITÄT sind zentrale Themen. Lipp gibt wertvolle Tipps zur Verwertung von BRATENRESTEN, erklärt verschiedene FLEISCHTEILE und deren Zubereitung, sowie KERNTEMPERATUREN und GAREN MIT NIEDRIGTEM TEMPERATUR. Zudem erläutert sie ROLL-, SCHMOR- und FÜLLTECHNIKEN für saftige Braten. In 80 REZEPTEN zeigt sie die Wandlungsfähigkeit des Sonntagsbratens, mit Klassikern und neuen Ideen, und bietet Tipps für nachhaltigen Genuss.