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- 720 Seiten
- 26 Lesestunden
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The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen has been the market's leading textbook for culinary students and a key reference for professional chefs since its original publication in 1999.
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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen, Autorenkollektiv
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- 2012
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- (Hardcover)
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