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Das Fachbuch bietet einen umfassenden Überblick über Speisepilze, deren vielseitige Verwendung und das Wachstumspotenzial im internationalen Markt. Es behandelt Anbau, Verarbeitung, Hygiene sowie rechtliche Aspekte und liefert praxisnahe Hinweise zur Qualitätssicherung und Lebensmittelsicherheit.
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Speisepilze in der Lebensmittelindustrie. Ein Handbuch für Anbau, Verarbeitung, Handel, Gastronomie und Behörden, Harry Andersson
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- 2022
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- (Hardcover)
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