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Das Garen bei Niedertemperatur, bei 70 bis 80 Grad im Backofen, ist eine bewährte Methode, um zartes, saftiges und aromatisches Fleisch zu erzielen. Rund 70 neue Rezepte aus der kreativen Küche nutzen diese Garmethode optimal. Das Buch ist in vier Kapitel unterteilt: 'Europäisch', 'Asiatisch', 'Mediterran' und 'Karibisch', um eine Auswahl nach Geschmacksrichtungen zu ermöglichen. Zudem bietet es über 30 Vorschläge für passende Saucen und Beilagen. Die Rezepte reichen von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu festlichen Speisen für besondere Anlässe. Es präsentiert die Niedertemperaturgarmethode in modernem Gewand und enthält eine praktische Einführung sowie eine umfassende Tabelle zu Brat- und Garzeiten. Rezeptbeispiele umfassen europäische Gerichte wie Hühnerbrüstchen mit Zitronenmelissensauce und Lammgigot im Wiesengras, mediterrane Involtini auf Cherrytomatengemüse und Karibische Limetten-Curry-Kalbsschnitzel. Asiatische Rezepte wie Schwarztee gegartes Kalbsfilet und chinesische Knusperente runden die Auswahl ab. Insgesamt bietet das Buch eine sichere und erfolgreiche Methode für alle Gelegenheiten.
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Fleischküche neu und raffiniert: Garen bei Niedertemperatur, Armin Zogbaum
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2001
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- (Hardcover)
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- Titel
- Fleischküche neu und raffiniert: Garen bei Niedertemperatur
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Armin Zogbaum
- Verlag
- AT-Verlag
- Erscheinungsdatum
- 2001
- Einband
- Hardcover
- Seitenzahl
- 95
- ISBN10
- 3855027234
- ISBN13
- 9783855027231
- Reihe
- Schlagwörter
- Sachbücher, Hobby, Kochbücher, Handbücher und Anleitungen, Fleisch
- Beschreibung
- Das Garen bei Niedertemperatur, bei 70 bis 80 Grad im Backofen, ist eine bewährte Methode, um zartes, saftiges und aromatisches Fleisch zu erzielen. Rund 70 neue Rezepte aus der kreativen Küche nutzen diese Garmethode optimal. Das Buch ist in vier Kapitel unterteilt: 'Europäisch', 'Asiatisch', 'Mediterran' und 'Karibisch', um eine Auswahl nach Geschmacksrichtungen zu ermöglichen. Zudem bietet es über 30 Vorschläge für passende Saucen und Beilagen. Die Rezepte reichen von schnellen Alltagsgerichten bis hin zu festlichen Speisen für besondere Anlässe. Es präsentiert die Niedertemperaturgarmethode in modernem Gewand und enthält eine praktische Einführung sowie eine umfassende Tabelle zu Brat- und Garzeiten. Rezeptbeispiele umfassen europäische Gerichte wie Hühnerbrüstchen mit Zitronenmelissensauce und Lammgigot im Wiesengras, mediterrane Involtini auf Cherrytomatengemüse und Karibische Limetten-Curry-Kalbsschnitzel. Asiatische Rezepte wie Schwarztee gegartes Kalbsfilet und chinesische Knusperente runden die Auswahl ab. Insgesamt bietet das Buch eine sichere und erfolgreiche Methode für alle Gelegenheiten.