American Smoker

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Eine umfangreiche Einführung in das Thema Smoken! Dieses perfekte Grill- und Smoke-Buch richtet sich an Fans des American BBQ und bietet tolle Rezepte für Geflügel, Schwein, Rind, Fisch und Desserts. Die Fangemeinde der großen, schwarzen Smoker, die eher an Mini-Lokomotiven erinnern, wächst stetig. Immer mehr Menschen entdecken das „low and slow“-Garen, bei dem größere Fleischstücke bei niedriger Temperatur zubereitet werden. Die einzigartigen Aromen, die durch verschiedene Rauchnoten entstehen, und die langen Garzeiten sind dabei unvergleichlich. Smoken ist nicht nur Nahrungszubereitung, sondern auch Entspannung. Eine Smoker-Session, die sich über einen ganzen Nachmittag oder Tag erstreckt, trägt zur Entschleunigung bei. Pitmaster Jeff Philipps vermittelt in seinem Buch die Grundlagen der „Smokeologie“, gibt Tipps zur Auswahl des richtigen Smokers, zeigt sinnvolles Zubehör, erklärt, wie man Feuer macht und die Temperatur hält, und welches Holz am besten harmoniert. Abgerundet wird das Angebot durch eine Vielzahl verführerischer Rezepte, die sich leicht zu Menüs kombinieren lassen. Von Klassikern wie gesmokten Hähnchenschenkeln und Spare Ribs bis hin zu Spezialitäten wie gesmokter Ente und gefüllten Wurst-Fatties ist alles dabei. Dieses Buch ist ein unverzichtbarer Begleiter für Einsteiger und bietet auch erfahrenen Smokern nützliche Tipps. Ein kulinarischer Roadtrip durch die USA für Fans der amerikanischen Küche!