Their Cultivation, Composition and Usage
This book is intended for scientists, brewers and students, who would like a deeper insight into the world of hops. Recent scientific findings, technological developments and important facets of the value supply chain – from seedlings to packaged beer – are clearly examined in detail. A comprehensive and up-to-date reference book covering every relevant aspect of hops.
Seit dem Mittelalter nutzt der Mensch den Hopfen für medizinische Zwecke. Bekannt waren vor allem seine beruhigende und schlaffördernde Wirkung, sein Nutzen bei Entzündungen, bei Frauenleiden oder Magen-Darm-Beschwerden. Seine hohe antibakterielle Wirksamkeit führte dazu, dass der Hopfen als Konservierungsstoff beim Bierbrauen Verwendung fand und schließlich seit dem Reinheitsgebot von 1516 als alleiniger Würzstoff für Bier gilt. In den letzten Jahren hat das Interesse am Hopfen als Arzneipflanze stark zugenommen. Im Mittelpunkt steht dabei die Erforschung des Hopfeninhaltsstoffes Xanthohumol und dessen Potenzial in der Krebsvorbeugung. Andere Untersuchungen bestätigen seinen hohen Stellenwert im Kampf gegen Knochenschwund, Entzündungen oder als natürliches Antibiotikum. Dieses Buch stellt erstmals das erstaunliche Potenzial der Arzneipflanze Hopfen im Überblick dar. Es erzählt die über 1000 Jahre alte Geschichte ihrer medizinischen Verwendung und berichtet, welche dieser Anwendungen heute noch in Gebrauch sind. Die aktuellen Forschungsergebnisse zur Wirksamkeit einzelner Hopfeninhaltsstoffe werden in übersichtlicher Form erläutert. Kapitel zu Hopfen im Bier, zum Anbau und zur Verarbeitung der Hopfenpflanze sowie eine reichhaltige Leseliste mit weiterführender Literatur runden dieses Buch ab.