Ladislav Nodl Bücher

Tematicky jeden z najrozsiahlejších kulinárskych sprievodcov s viac ako 500 bohato ilustrovanými stranami prevedie čitateľa od studenej kuchyne, polievok a omáčok, cez prípravu mäsa, rýb a zeleniny až k múčnikom, nápojom a zaváraninám. Okrem vysvetlenia základných postupov pri varení a pečení na 40 stranách školy varenia, nespočetných rád, ktoré v bodoch ukazujú na možné chyby a ich nápravu, nájde čitateľ v tejto výpravnej publikácii viac ako 2000 receptov.

Kniha popisuje kuchařskou technologii a úpravu jídel ve velkých provozech. Kapitoly: Zbožíznalství a vhodné úpravy surovin, Skladovací podmínky a hygienické směrnice, Zdravá a správná výživa, Sestavování jídelních lístků a jídelníčků, gastronomická pravidla, Hlavní zásady kuchařské technologie, Srovnání technologie úpravy jídel v klasické, tradiční i moderní kuchyni a jejich ekonomika, Studená kuchyně, Teplé předkrmy, Polévky, Omáčky, Dresinky /zálivky/, ochucené máslo, Vybrané minutky se zvláštní úpravou, Národní kuchyně, Různé druhy úprav jídel pro bankety, rauty, recepce a jiné příležitosti, Slavnostní mísy, Speciální teplé a studené moučníky, Vybrané receptury rýchleho občerstvení, Vybavení kuchyní. 2. upravené vydání.

V knihe Veľká európska kuchárka sme sa usilovali vybrať pre vás jedlá typické pre jednotlivé krajiny, slávne recepty, ktoré prekročili hranice krajiny svojho pôvodu, ale aj recepty menej známe, dokonca takmer zabudnuté. Objavíte v nej jedlá, ktoré vám možno budú pripadať zvláštne, až exotické, ale aj jedlá zo vzdialených krajín s chuťou, ktorá je vám blízka. Sú tu tradičné aj moderné recepty, ktoré sa objavujú na jedálnych lístkoch známych a vychýrených reštaurácií...

Mistr kuchař, nositel mnoha vyznamenání za gastronomii, nabízí více než stovku zajímavých receptů na úpravu kapra od polévek až po speciality a uvádí také recepty na studené omáčky a další přílohy, vhodné k rybím pokrmům

Další z titulů předního odborníka v oblasti gastronomie nabízí širokou paletu receptů, od jednoduchých až po speciality, na úpravu nejrůznějších druhů masa – kuřecího, slepičího, krůtího, husího, kachního, holubího a také méně známého pštrosího.

Divočák, daněk, srnčí, bažant, králík, zajíc, uzeniny a mnoho dalšího.

Speciality Mistra kuchaře Ladislava Nodla z plodů moře a jejich úprava včetně barevných fotografií.

500 předpisů na zhotovení typických pokrmů nejrůznějších světových kuchyní.

Kuchařská kniha obsahuje přes 250 předpisů na studené pokrmy.Můžete podle nich připravit občerstvení na cestu, menu na výlet, rozmanité svačiny, rychlé pohoštění i studené večeře.

Jestliže se někdo zapíše zlatým písmem do historie české (československé) gastronomie, tak je to Ladislav Nodl. Mluvit o osobě mistra kuchaře není nic těžkého, stačí, když ke každé zmínce o něm přidáte nej. Tento pán významně přispěl a přispívá k vývoji gastronomie u nás, je nekonečných ochráncem tradic naší krásné české kuchyně. Kniha obsahuje přes 1000 receptur.

Recepty na studené předkrmy, polévky, teplé pokrmy, omáčky, saláty, dezerty i nápoje, a to vše ze zeleniny. K tomu přehled základních druhů zeleniny, informace o skladování a konzervaci, rady pro čištění, krájení a tvarování zeleniny vč. pokynů pro přípravu zeleninových pokrmů, zálivek a marinád.

Známý kuchař vaří pro presidenty a zvláštní hosty.

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.

Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.