Ambrose Heath etablierte sich als einflussreicher Food-Autor und Journalist, der einen unauslöschlichen Eindruck in der kulinarischen Literatur hinterließ. Sein umfangreiches Werk, das über hundert Schriften umfasst, befasste sich mit den Feinheiten des Kochens, von praktischen Ratschlägen für Hausköche bis hin zu detaillierten Untersuchungen von Zutaten und Techniken. Heath's Ansatz zeichnete sich durch sein Engagement für Qualität und Zugänglichkeit von Lebensmitteln aus und bot den Lesern wertvolle Einblicke in die Kunst der Gastronomie. Seine Schriften inspirieren und bilden kulinarische Enthusiasten bis heute.
From the back cover:"An alphabetical guide to the preparation of over 500 savoury sauces, including the many varieties of mayonnaise and vinaigrette, along with recipes for the basic stocks and sauces for savoury butters, and for sweet sauces and butters, showing the dishes they should be served with."