Das Buch beleuchtet die Gastronomie durch die Geschichte von Michel Péclard, einem umstrittenen Unternehmer. Er wird als Arbeitgeber beschrieben, der hohe Löhne zahlt und Mitarbeitende fördert, aber auch als jemand, der mehr an Profit interessiert ist. Es erzählt von einem mutigen Beizen mit Herz, ohne kulinarische Ambitionen.
Die erfolgreichen Fischzüge des Michel Péclard
Dieses Buch wirft einen Blick hinter die Kulissen der Gastronomie und zeichnet die Erfolgsgeschichte eines erfolgreichen Vertreters der Branche, an dem sich die Geister scheiden: Ist er der Arbeitgeber, der überdurchschnittliche Löhne zahlt, seine Kader auf Entdeckungstouren um die ganze Welt einlädt, Mitarbeitende kostenlos in den eigenen Betrieben weiterbildet und eine einfache, regionale Küche mit hochwertigen Lebensmitteln anbietet? Der Gastrounternehmer Michel Péclard ist eine polarisierende Persönlichkeit. Diese Biografie erzählt die Erfolgsgeschichte des Beizers ohne kulinarische Ambitionen. Dafür mit viel Mut und einem grossen Herzen.