Evan Funke widmet sich der Handwerkskunst der Pastaherstellung und der italienischen Küche, die er während seiner Ausbildung in Bologna perfektioniert hat. Sein kulinarischer Ansatz betont tiefen Respekt vor dem Terroir und ein Bekenntnis zur Saisonalität, wobei er enge Beziehungen zu lokalen Landwirten und Ranchern pflegt. Seine Restaurants werden für ihre authentischen Interpretationen italienischer Geschmacksrichtungen und ihre außergewöhnlichen, handgefertigten Nudeln gefeiert. Funke's Philosophie konzentriert sich auf altehrwürdige Techniken, die kunstvoll auf die besten verfügbaren Zutaten angewendet werden.
Das Geheimnis handgemachter italienischer Nudelkunst
Lernen Sie, echte italienische Pasta ohne Nudelmaschine selbst zu machen! Der Pasta-Profi Evan Funke erklärt Zutaten, Ausrollen und perfekte Saucen. Entdecken Sie Rezepte wie Pappardelle mit Entenragout und Maltagliati mit Bohnen. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Geheimtipps machen Sie zum Pasta-Profi!
"In American Sfoglino, Evan Funke shares his classic training and provides detailed instructions for making pasta at home. Focusing on 15 pasta shapes, he'll walk readers through each stage of the process with step-by-step photography, from shaping orecchiette and cutting pappardelle to the proper way to blanch, dry, and preserve pasta"-- Provided by publisher