Hank Shaw (Bücher)

Hank Shaw Bücher

Hank Shaw ist ein Autor, dessen Werk tief in die Welt der wilden essbaren Lebensmittel und traditionellen Esskulturen eintaucht. Seine Schriften basieren auf umfassenden persönlichen Erfahrungen mit Jagd, Fischfang und Sammeln, was es ihm ermöglicht, Inhalte zu schaffen, die authentisch und inspirierend sind. Shaw erforscht die Verbindung zwischen Mensch, Natur und Essen und zeigt auf, wie Zutaten aus der Wildnis nachhaltig beschafft und zubereitet werden können. Sein Ansatz regt die Leser an, über die Herkunft ihrer Mahlzeiten nachzudenken und den Reichtum zu entdecken, den die natürliche Welt bietet.

Duck, Duck, Goose

234 Seiten
9 Lesestunden

Duck is having a renaissance in American restaurants and kitchens as cooks discover that diverse breeds, species, and cuts of meat offer an exciting range of flavors and textures. Many cooks -- and even hunters -- have a fear of cooking fowl. Duck, Duck, Goose shows you how to cook duck and goose like a pro: perfectly crisp skin crackling with each bite, succulent confit, impeccable prosciutto, and more. Hank Shaw, food writer, hunter, and cook, provides all you need to know about obtaining, cleaning, and cooking these flavorful birds. Duck, Duck, Goose includes detailed guides on species and breeds, selecting a duck in the market, and plucking and hanging a wild bird. Shaw's recipes include basics such as Grilled Duck Breast and Slow-Roasted Duck; international favorites like Duck Pho, Sichuan Fragrant Duck, Mexican Duck with Green Mole, and Cassoulet; and fare such as Perfect Roast Goose. It also features an array of duck and goose confit and charcuterie, from fresh sausages to dry-cured salami

4,5