Sami Zubaida ist emeritierter Professor für Politik und Soziologie, dessen Werk sich tiefgehend mit Religion, Kultur, Politik und Recht des Nahen Ostens befasst, mit besonderem Schwerpunkt auf Ägypten, Iran, Irak und der Türkei. Er hegt auch ein ausgeprägtes Interesse an der Geschichte und Kultur des Essens und untersucht vergleichend kulinarische Traditionen in Europa, dem Nahen Osten und Indien. Seine wissenschaftliche Arbeit erforscht die komplexen Dynamiken zwischen Islam, Staat und Gesellschaft und bietet eine differenzierte Perspektive auf politisches Denken und Bewegungen in der Region. Darüber hinaus beleuchten seine Schriften das reiche Spektrum kulinarischer Praktiken, die im Laufe der Zeit Identitäten geprägt haben.
Draws on a distinguished career's worth of experience trying to understand the region to address the fundamental question in Middle East studies: what is the Middle East? This work offers us an alternative view of the region, its historic cosmpolitanism, its religious and cultural diversity, and its rapid adoption of various media cultures.
This pioneering book considers the culinary cultures of the Middle East in a variety of contexts. The contributors discuss various aspects of historical and contemporary processes, including likely origins and diffusions on ingredients and dishes, changes in food production and eating habits, contemporary revivals of traditional cooking, literary representations of food and drink, and the class, gender, and communal dimensions to food. Written by scholars from different disciplines, it covers a wide geographical area, from Central Asia to Morocco.