Die Anreicherung von Lebensmitteln, insbesondere mit Hülsenfrüchten, adressiert das wachsende Ernährungsbewusstsein. In Pakistan ist Unterernährung verbreitet, und es fehlen Diversifizierungsansätze. Diese Forschung entwickelt Muffins aus Weizen-, Mais-, Kichererbsen- und Sojamehl, um Proteinmangel vorzubeugen.
