Die überarbeitete Neuauflage des Lehrbuchs zur Lebensmittelphysik behandelt umfassend die thermischen, rheologischen, akustischen und elektrischen Eigenschaften von Lebensmitteln. Mit zusätzlichen Kapiteln und vielen Beispielen ist es ideal für Studierende und Fachleute in der Lebensmittelindustrie zur Vertiefung physikalischer Verfahren.
