Das Buch behandelt nachhaltiges Abfallmanagement in der Lebensmittelindustrie und zeigt, wie Abfälle vermieden werden können, um Kosten zu sparen und Ressourcen zu schonen. Es analysiert verschiedene Abfallarten, deren Entstehung und bietet praktische Lösungsansätze zur Vermeidung und Wiederverwendung entlang der gesamten Lieferkette.
