In this illustrated 2nd revised edition, Verge returns with a fresh twist on the unique style of Provencal cooking, characterized by the generous use of herbs and vegetables. Here he presents lighter, more contemporary versions of over 50 recipes, highlighted with tips and informal but instructive narrative.
Les Fêtes de mon Moulin ont été depuis dix ans un grand succès, tant en France qu'à l'étranger : Roger Vergé y communiquait le même goût de la fête et le même plaisir de cuisiner qu'il sait si bien distiller dans son restaurant Le Moulin de Mougins, consacré par les plus hautes distinctions gastronomiques. Aujourd'hui, Les Tables de mon Moulin mettent au goût du jour ce classique qu'était devenu Les Fêtes de mon Moulin. Avec cette nouvelle édition, Roger Vergé vous entraîne dans une ronde de menus plus légers mais toujours savoureux : simplifiés, ils mettent l'accent sur la cuisine du soleil et font chanter les saveurs de Provence. Comment ne pas succomber à la délicatesse de la glace à la lavande, au parfum de la tourte d'olives ou à l'originalité des fleurs de courgettes farcies ? Le succès de vos repas de fête est assuré : Roger Vergé vous accompagne pas à pas et vous souffle les petites astuces issues de son expérience de chef. Au travers de ces menus qui illustrent une fois encore son amour pour la cuisine, l'amateur trouvera des saveurs, des parfums et un bonheur à table qu'il est invité à partager sans tarder.
This collection features over 240 recipes showcasing the diverse produce of France, highlighting a lesser-known aspect of French cuisine that has been passed down through generations. This home cooking, steeped in history and tradition, is a staple in family kitchens and country inns across the nation. The book connects the rich culinary traditions of each region to its history and geography, emphasizing the unique contributions of local ingredients such as oysters, cassoulet, hochepot, and bourride, along with the wines and beers that complement them. Stunning photographs illustrate the varied landscapes of France, from the rugged southern hills and coastal fishing villages to the lush Loire pastures and vibrant Mediterranean coasts, as well as the alpine regions and volcanic plateaus. The recipes are curated by the Scotto Sisters—Marianne Comolli, Elisabeth Scotto, and Michele Carles—who grew up in Paris and spent their childhood summers in the French countryside. Each section of the book tells a story of France’s rich regional gastronomy, beautifully narrated by Author Pludlowski and captured in vivid color by photographers Pierre Hussenot and Leo Meier.
Fougueux, dynamique et merveilleusement inventif, Alain Ducasse est un personnage plus grand que nature. A trente-trois ans, le guide Michelin lui décerne trois étoiles, avant qu'il ne devienne, en mars 1998, le seul chef au monde à en posséder six. Ce livre suit Alain Ducasse dans ses trois établissements et recense, à travers plus de cent recettes abondamment illustrées, les influences méditerranéennes, provençales et classiques qui imprègnent sa cuisine. Le chef aux six étoiles dévoile ici les principes et les techniques d'une cuisine fondée sur la pureté du goût, la précision de l'exécution et le respect du produit.