Zuzana Ouhrabková Bücher

Máte touhu začít a nevíte, ze kterého konce to vzít? Nebo už jste něco zkusili, ale nedaří se? Udělejte to jednoduše.Kvašení a kysání patří pravděpodobně k nejstarším způsobům konzervace jídla a získávání nových chutí. Jen si představte toho pračlověka, který nechal stát omylem přes den obilnou kaši v teple, napršelo mu do nasbíraných malin nebo zapomněl rybičky v nádobě s mořskou vodou a našel je až za pár týdnů. Zvědavý pračlověk ochutnal (v případě nakvašené kaše ji teda ale ještě musel upéct) a ejhle – objevil malinové víno, rybí omáčku a kváskové pečivo.A to je právě jedno z kouzel kvašení – na domácí přípravu nepotřebujete moc věcí, nic extra nemusíte umět a možnosti jsou tak široké, že určitě najdete něco, co vám bude chutnat. Nebojte se selhání a hlavně se do toho pusťte. S touto knihou získáte představu o tom, co znamená živit člověka i jeho mikroby, jak si připravovat smysluplné a široce využitelné fermenty a sestavovat z nich plnohodnotné pokrmy. Cílem každého receptu pak je, aby jídlo hotové do pár minut bylo i chuťově bohaté, plné textur a vůní a bylo synbiotické, čili aby obsahovalo zásadní podíl doporučené denní porce vlákniny a zároveň i živé mikroorganismy.Vláďa i Zuzka toto téma doslova žijí každý den už více než deset let a předkládají své zkušenosti s oblíbenými fermenty a recepty, bez kterých už si svoje každodenní jídlo nedovedou představit.Zvládli to pralidé, zvládnete to taky!

Lasst uns lebendige Nahrungsmittel im Einklang mit der Natur herstellen und haltbar machen! Bereiten Sie sich auf eine aufregende Entdeckung der Küche des Gärens und der Lebendkulturen vor! Diese Nahrungsmittel bieten unglaubliche gesundheitliche Vorteile, schmecken köstlich und sind einfach zuzubereiten. Seit Anbeginn der menschlichen Kultur ernähren wir uns von fermentierten Lebensmitteln wie Brot, Kaffee, Schokolade, Bier, Wein, Käse, Miso, Joghurt und Sauerkraut. Die Magie der Fermentierung bewahrt und erweitert den Geschmack, Duft und die gesundheitlichen Vorzüge unserer Nahrung. Fermentierte Lebensmittel sind „lebendig“ und enthalten komplexe Bakterienaktivitäten, die durch industrielle Verarbeitung nicht zerstört wurden. Dies ist das umfassendste (Rezept-)Buch über das Fermentieren und Kochen mit Lebendkulturen, und es fungiert auch als „Kulturmanifest“ zur Geschichte und den Umständen menschlicher Ernährung. Dieses einzigartige Buch spricht alle an, die sich für globale Essenstraditionen und die Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit interessieren. Es lädt ein zur Wiederentdeckung einer Methode zur Herstellung gesunder und schmackhafter Nahrungsmittel. Begleiten Sie mich auf dieser spannenden Reise, die seit Jahrtausenden besteht, aber in unserer Zeit oft vergessen wurde – überholt von der industriellen Lebensmittelproduktion.