Jana Spitzer Reihenfolge der Bücher

"Back to the Roots" als alternativer Lebensstil mit der unabhängigen Herstellung von Lebensmitteln liegt im Trend und auch das Brotbacken ohne Strom oder Gas im eigenen Holzbackofen ist wieder angesagt. Gut verständlich und mit detaillierten Bauanleitungen zeigt das Autorenpaar (zuletzt BA 9/09), wie man mit den Naturmaterialien Lehm, Ziegel und Schamotte einen eigenen Backofen im Garten oder Haus realisieren kann. Nach einer kurzen Einführung zum Grundprinzip Holzbackofen und einer knappen Baustoffkunde werden die einzelnen Bauschritte vom Fundament bis zum Schornstein ausführlich erklärt. Eingeschobene Erfahrungsberichte zeigen die Vielfalt individuell gebauter Backöfen, kurz wird auch auf fertige Bausätze eingegangen. Abschließend geht es um traditionelle Brotbackweisen rund um den Globus mit einem kurzen Rezeptteil. Attraktiv aufgemacht und durchgehend farbig illustriert mit informativen Bauzeichnungen und Detailfotos, Internetquellen und Literaturangaben. Ausführlicher als R. Jaeger: "Holzbackofenbuch" (ID-A 28/12), vor C. Lorenz-Ladener: "Holzbacköfen im Garten" (BA 4/99, 14. Auflage 2011). (2) (Elke Nibbrig)

Das Fachbuch bietet umfassendes Wissen über den Bau von Lehmbacköfen und vereint alte Handwerksregeln mit modernen Standards. Es enthält zahlreiche Tabellen, Zeichnungen und Abbildungen, die sowohl neue als auch fast vergessene DIN-Normen sowie traditionelle Handwerkermaße erläutern. Anhand eines Hausbackofens wird detailliert erklärt, wie man mit Naturbaustoffen selbst bauen kann, wobei die ökologischen Eigenschaften der Materialien und wertvolle Erfahrungen aus alten Handwerken hervorgehoben werden. Das Buch präsentiert Beispiele bestehender sächsischer Backöfen und beinhaltet eine erprobte Rezeptsammlung. Für Umweltpädagogen und Feierfreunde bietet es Ideen und Wissen zur Durchführung umweltpädagogischer Veranstaltungen rund um den Lehmbackofen. Die Themen umfassen die Geschichte des Backofens, Baugenehmigungen, Bauberechnungen, verschiedene Bauanleitungen und Materialien. Es werden auch alte Rezeptmischungen für Lehm, Betriebserfahrungen, Heizwerte einheimischer Hölzer sowie deren Einfluss auf den Geschmack behandelt. Rezepte für Brot, Brötchen, Pizza und Kuchen aus dem Lehmbackofen sowie Anregungen für gelungene Backveranstaltungen runden das Angebot ab. Viele Bilder, teilweise farbig, veranschaulichen die Inhalte und die alten Handwerkergeheimnisse sind auf andere Bauprojekte übertragbar.