Jeff Potter Bücher

Warum kochen wir auf eine bestimmte Weise? Interessierst du dich für die naturwissenschaftlichen Prozesse während der Zubereitung? Wenn du ein Entdeckertyp bist, der kreativ in der Küche arbeitet, und lernen möchtest, ein besserer Koch zu werden, ist dieses Buch genau das Richtige für dich. Es bietet mehr als nur Rezepte; es kombiniert Neugier, Inspiration und Innovation in deinen Essenskreationen. Warum backen wir bei 175 ºC oder 190 ºC? Was macht ein medium zubereitetes Steak so beliebt? Und wie schnell ist eine Pizza bei 540 ºC fertig? Diese Neuauflage beantwortet solche Fragen umfassend. Mit neuen Experimenten und über 100 köstlichen Rezepten erhältst du die Möglichkeit, Küchengeheimnisse zu ergründen und deine Kochkünste zu verbessern. In deiner Küche wirst du zum Physiker und Chemiker. Dieses Buch ist eine sprudelnde Quelle für Wissbegierige, die ihren Horizont erweitern und ihre Fähigkeiten am Herd optimieren wollen. Entdecke, welcher Typ Koch du bist, und lerne, Aromen zuzuordnen. Verstehe die chemischen Reaktionen beim Kochen, wie die Denaturierung von Proteinen oder die Maillard-Reaktion. Gewinne Einblicke in das Wissen von Profiköchen, Aromaspezialisten, Lebensmittelchemikern und Foodbloggern.

Dociekliwy geek w kuchni nie zadowoli się prostym odtwarzaniem gotowych przepisów z czyjegoś bloga. Będzie drążyć, zastanawiać się, popróbuje eksperymentów. Być może da się ponieść intuicji albo postara się uzyskać zaskakujące połączenie smaków i zapachów. Tak pojmowana kuchnia staje się miejscem niezwykłym, gdzie nauka harmonijnie łączy się ze sztuką, przyjemność ze zdrowiem, a poszczególne detale przepisu uzyskują specjalne znaczenie. Niezależnie od tego, czy chcesz zrobić proste naleśniki, czy przygotować wykwintne danie, które zachwyci gości, postaw na subtelne połączenie prawideł fizyki i chemii ze szczyptą artystycznej improwizacji!Ta książka jest drugim, poszerzonym i uzupełnionym wydaniem przewodnika po kuchni dla geeków. Znajdziesz tu mnóstwo przydatnych informacji, inspiracji i zadziwiających ciekawostek. W każdym rozdziale znalazły się przepisy kulinarne, propozycje eksperymentów, a także informacje wprost od badaczy, naukowców i świetnych szefów kuchni. Dowiesz się, jakie procesy zachodzą w różnych temperaturach pieczenia i gotowania, jak zrobić idealne kruche ciasto i dlaczego warto postawić na sezonowość. Nie zabrakło wskazówek, dzięki którym będziesz gotować nie tylko pysznie, ale i zdrowo! Dzięki własnej ciekawości i chęci eksperymentowania oraz niewielkiej pomocy tej książki szybko odkryjesz, jak niezwykłym, fascynującym, magicznym i... nieodparcie przyjemnym miejscem jest Twoja kuchnia!