Camellia Panjabi ist eine gefeierte kulinarische Persönlichkeit, die für ihr bahnbrechendes Werk über die indische Küche bekannt ist. Ihr umfangreiches Wissen, das durch jahrzehntelange Erfahrung und eine tief verwurzelte Leidenschaft für das Essen verfeinert wurde, hat die Komplexität der regionalen indischen Küche einem globalen Publikum zugänglich gemacht. Panjabis Ansatz betont Authentizität und den reichen Reichtum des gastronomischen Erbes Indiens, was sie zu einer zentralen Stimme bei der Wertschätzung dieser lebendigen kulinarischen Tradition macht. Ihre einflussreichen Beiträge haben die Wahrnehmung und Zugänglichkeit der indischen Küche weltweit maßgeblich geprägt.
'Curry ist ein Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegericht mit Sauce, das mit Reis oder Brot gegessen wird.' Hinter dieser schlichten Definition verbergen sich die wohl anregendsten, exotischsten und delikatesten Speisen, die die indische Küche für den anspruchvollen Gaumen bereithält. Camellia Panjabi sammelte alle Rezepte und Kochgeheimnisse professioneller Köche und einfacher Hausfrauen und stellt in diesem Buch ihre 50 Lieblingscurrys vor.
Focusing on India's vibrant vegetable cuisine, this collection features easy-to-prepare dishes organized by vegetable, complete with nutritional profiles and engaging introductions that transport readers across India. Camellia Panjabi, a renowned chef and author, shares authentic recipes that celebrate each ingredient while providing insights into the cultural significance of vegetarian food in India, including culinary practices and essential information on spices and cooking tools. This beautifully crafted cookbook is a must-have for Indian food enthusiasts.
Un indispensable dans la bibliothèque de tout explorateur culinaire. Camellia Panjabi a dirigé certains des plus grands restaurants indiens de Londres. Passionnée de cuisine régionale, elle nous donne dans ce livre toutes les clés pour réussir un magnifique repas indien : les principes de confection d'un authentique curry indien, un guide des épices tut en photos, 50 recettes de currys savoureuses et surprenantes, 50 recettes d'accompagnements : riz, lentille, pains, légumes, chutneys, desserts.