Rolf Hiltl, Inhaber des ältesten vegetarischen Restaurants der Welt, präsentiert in diesem Klassiker über 80 genussvolle und vielfältige vegetarische Rezepte. Das Buch, erstmals 1998 zum 100-jährigen Jubiläum erschienen, zeigt, dass man auf Fleisch verzichten kann, ohne auf Genuss zu verzichten.
tibits & Hiltl – Das Kochbuch
Zwei Familienunternehmen teilen ihre Kompetenz und Leidenschaft für eine innovative, vegetarische und seit Jahren auch vegane Küche. Hiltl, das moderne und gleichzeitig älteste vegetarische Restaurant der Welt, und tibits, das junge und unkomplizierte Restaurant in der Schweiz und in London. Die beiden erfolgreichen Partner präsentieren in diesem Buch gemeinsam 80 vegane Gerichte und dazu viel Wissenswertes über die wichtigsten Produkte der veganen Küche. Sämtliche Rezepte sind einfach zuhause nachkochbar und versprechen höchstes Essvergnügen, auch für Teilzeitveganer. Ein Muss für alle Freunde der genussvollen Küche! Texte: Christian Seiler Fotos: Juliette Chrétien
Featuring a collection of eighty innovative vegan recipes, this book showcases dishes from Hiltl, the world's oldest vegetarian and vegan restaurant, along with the mini-chain tibits. It highlights a diverse range of international flavors, making it a delightful resource for anyone looking to explore creative plant-based cuisine. Each recipe reflects the restaurant's commitment to quality and sustainability, offering both classic and contemporary dishes that cater to various tastes and dietary preferences.
Als erstes vegetarisches Restaurant der Welt – gemäss Guinness World Records – steht Hiltl seit 1898 für gesunden Genuss ganz ohne Fleisch. 2013 eröffnete der Vorreiter der vegetarischen und veganen Küche die erste vegetarische Metzgerei der Schweiz, wo seither Gemüse, Tofu, Seitan, Tempeh & Co. Geschlachtet werden. Meat the Green interpretiert tief verwurzelte Fleisch- und Fischklassiker vegetarisch oder vegan und lüftet viele bislang streng gehütete Hiltl-Geheimrezepte: Züri Geschnetzeltes, Wurst-Käse-Salat, Cordon Bleu, Crab Cake und endlich auch das berühmte Hiltl Tatar. 60 originelle, überraschende und genussvolle Gerichte lassen sogar eingefleischten Karnivoren das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Kochbuch aus der Hiltl Vegi-Metzg bietet von Vor- und Hauptspeisen über Sandwiches und Snacks bis hin zu Grillwaren ganz schön viel Fleisch am Knochen.
There are many good reasons for eating no meat; yet none at all for not enjoying one’s food. Nowhere is this so clearly demonstrated as at the Hiltl in Zurich, the oldest vegetarian restaurant in Europe. Hiltl‘s cookery book, first published in 1998 on the occasion of the restaurant‘s centenary, has become a classic and a standard work on cooking vegetarian food. For many years now, the guests at Hiltl‘s have been as international as its reputation, and the cookery book with its delicious vegetarian recipes has aroused interest and won aficionados well beyond Switzerland‘s borders, in its original version as well as in its translation into English and French. This new, richly illustrated edition presents a selection of salads, vegetable dishes, Indian specialities, desserts and drinks – more than 80 temptations that no one will be able to resist.