Heinz Winkler Bücher

Seine Hohe Schule des Kochens hat Heinz Winkler in Feinschmeckerkreisen zum Star und zu einem der wenigen Drei-Sterne-Köche der Welt gemacht. 1981 war er der jüngster Drei-Sterne-Koch im Münchner Tantris, heute ist er stolzer Besitzer der „Residenz“ in Aschau am Chiemsee. Seine raffiniert-leichten, aromatischen Rezepte auf der Basis von Kräutern und Blüten sind echte Highlights der Kochkunst. Die Inspiration dafür nahm Winkler aus Zeiten, wo Würzkräuter auch wegen ihrer heilsamen Wirkung hochgeschätzt wurden. Eine bewusste Kombination von unübertrefflichen Aromen mit der wohltuenden Wirkung der Speisen. 40 verschiedene Kräuter sind die Grundlage seiner 150 Rezepte für delikate Suppen und Saucen, veredeln Gemüse und Salate, verfeinern Teigwaren und würzen Fisch-, Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichte.

Würde man das Restaurant Tantris in drei Worten beschreiben, kämen wohl folgende: Revoluzzer, Gourmettempel, Architekturikone. 1971 öffnete das damals scharf kritisierte Gebäude seine Türen. Eckart Witzigmann wurde als Chefkoch engagiert. 1978 löste ihn Heinz Winkler ab. Seit 1991 ist Hans Haas Küchenchef. Dieses Buch ist eine Hommage an die Vergangenheit, eine Ode an die Gegenwart und ein Versprechen an die Zukunft. 50 Tantris-Rezepte neu interpretiert, exklusiv von den Spitzenköchen persönlich, mit Weinempfehlungen von Paula Bosch, eine der bekanntesten Sommelière, und Justin Leone, der heute die Weinkarte im Tantris führt. Das Kochbuch ist neben den exklusiven Rezepten und Menüvorschlägen gespickt mit Erinnerungen an die letzten Jahrzehnte. Fotografien, Gästebucheinträge und spannende Gespräche geben beeindruckende Einblicke in die Welt des Tantris und lassen den Leser teilhaben an einem Stück Geschichte.