Rolf Schwendter Reihenfolge der Bücher

Grundlage des Buches bildet jenes Kochbuch der Katharina Prato, das als Standardwerk des 19. Jahrhunderts anzusehen ist. ”Die Prato” bildet auch die Folie jener Halbwertszeit des Vergessens, auf der Standardwerke des 20. Jahrhunderts, wie die Kochbücher von Franz Ruhm oder Plachutta/Wagner skizziert werden können. Die Küche der reichen Leute betreffend, erscheint es bis heute als Rätsel, wieso z. B. die Oglio-Suppe (auch Olla oder Oliosuppe), die Krönung der Wiener Hofbälle des 19. Jahrhunderts, so umstandslos vergessen hatte werden können. Die Küche der armen Leute ist gleichermassen vor dem Verschwinden nicht gefeit. Wo findet sich noch ein Semmelkoch, eine Brottorte, ein Kuttelragout, eine Panadelsuppe. ?

Ein lähmender gesamtgesellschaftlicher Konsens bestimmte das Jahrzehnt vor 1968, Subkulturen wurden von der alles erdrückenden Mehrheit als kriminell oder als psychopatisch wahrgenommen. An den Universitäten war die Autoritätshörigkeit ungebrochen, der Milieukatholizismus legte sich bleiern über die Gesellschaft. Das Spielen von Stücken Bertold Brechts war - dank Friedrich Torberg und Hans Weigel - verboten. Rolf Schwendter, einer der Gründungsväter der ”Informellen Gruppe”, beschreibt in seinem Buch ein Stück österreichischer Kulturgeschichte, das nach 1968 zusehends in Vergessenheit geraten ist. Zuunrecht, denn die Aufbereitung eines subkulturellen Klimas durch jenen ”Freundeskreis”, der zeitweise bis zu 300 informelle Mitglieder umfasste, war eine Vorbedingung für die kulturelle Revolution des Jahres 1968.

Dieses Buch schließt eine schmerzlich klaffende Lücke in der Fachliteratur. Rolf Schwendter kommt das große Verdienst zu, die lange vermisste aktuelle Einführung in die Soziale Therapie erarbeitet zu haben. In seinem Buch wird Soziale Therapie aufgefasst als die Reflexion auf die Gleichzeitigkeit gesellschaftlicher und psychischer Ursachen bestehender Leidenserfahrungen, verbunden mit dem Ensemble möglicher Interventionen zur Behebung oder doch Minderung derselben. Diese Definition zugrunde legend, gibt er einen gelungenen Überblick über die historischen und gegenwärtigen Entwicklungen und Ansätze einer therapeutischen Vorgehensweise, welche die Relevanz von sozialen und gesellschaftlichen Faktoren sowie deren Vielschichtigkeit und Widersprüchlichkeiten anerkennt und sie gegenüber einem bloß individualisierenden Herangehen bevorzugt.

In sieben Kapiteln und einer Zusammenfassung plaudert und polemisiert, analysiert und exegetisiert Schwendter ein Thema, das er bisher als „Literaturfähiges“ noch nicht gegeben hat: der Alltag und Verrichtungen wie das Telefonieren, das Rasieren, Shoppinggehen und Steuererklärung-Ausfüllen. Schwendter bringt uns Schrebergärten, Körperpflege, die Schule, Klatsch, entfernte Todesfälle und Gewaltphantasien nahe und endet mit einem mittelalterlichen memento mori, einem Renaissancehaften carpe diem, einem postmodernen Ausblick: „Tag für Tag stirbt dein Zuhaus.“

Der bekannte Wiener Entwicklungsphilosoph und Soziologe als Koch. Unter Freunden ist Rolf Schwendter wegen seiner regelmäßig stattfindenden Jours fixes längst als Küchenmeister geschätzt. Nun hat er eine Sozialgeschichte des Essens geschrieben. Regional- und klassenspezifische Aspekte stehen dabei im Mittelpunkt. Von der provinziellen Armenküche des 19. Jahrhunderts bis zur postmodernen städtischen Gastronomie der 1990er Jahre reichen seine Untersuchungen. Der Autor spürt den geografischen Eßgewohnheiten zwischen den deutschen Regionen im Norden bis zur Toscana im Süden, von Galizien und Ungarn im Osten bis zu den westlichen Alpenländern nach. Der böhmischen Küche widmet Schwendter dabei besondere Aufmerksamkeit.