Dieses Buch vermittelt anschaulich und verständlich die Grundlagen der Enzymtechnologie. Der industrielle Einsatz von Enzymen gewinnt stetig an Bedeutung: in der Lebensmittelherstellung, bei der Synthese pharmazeutischer Wirkstoffe, bei der Nutzung in Waschmitteln, in der Analytik sowie in der Umwelttechnik. In didaktisch geeigneter Weise wird mit Hilfe von zahlreichen Anwendungsbeispielen die Verwendung von Enzymen als Biokatalysatoren für umweltverträgliche Stoffumwandlungen in der biotechnischen, Lebensmittel- und chemischen Industrie, im Umweltschutz und für analytische und diagnostische Zwecke erklärt. Die Themen im einzelnen: Einführung, Enzyme als Biokatalysatoren, Enzymproduktion und Aufarbeitung, Anwendung gelöster Enzyme, Immobilisierung von Enzymen, Immobilisierung von Mikroorganismen und Zellen, Charakterisierung immobilisierter Biokatalysatoren, Reaktoren und Prozeßtechnik, Analytische Anwendung von Enzymen.
