Henriette Pelz Bücher

Was wäre früher ein Sonntag gewesen ohne selbstgebackenen Kuchen! Und erst recht an den großen christlichen Festen und zu den Familienfeiern durften Mutters Kuchen nicht fehlen. Welch ein Duft ging durch das Haus in der ganzen Adventszeit! Und zu den Hochzeiten im Hause musste für die ganze Nachbarschaft gebacken werden, um sie teilhaben zu lassen an der Freude über ein neues Lebensglück. Das waren noch Zeiten in allen Gegenden Europas. Auf dem Lande ist es heute noch nicht anders. Und wer seine Heimat behalten durfte, hängt mit besonderer Liebe am Brauchtum der Kinder- und Jugendzeiten. Das „Schlesische Backbuch“ will den Schlesiern und denen, die sie für ihr altes deutsches Herkunftsland interessieren konnten, eine Handreichung sein, um heimatliche Düfte und festliche Genüsse zurückzuholen in ihre neue Lebensumwelt. Guten Appetit!

Die schlesische Küche ist die Regionalküche Schlesiens und ein Teil der deutschen und polnischen Küche. Als Küche einer Grenzregion vereint sie zahlreiche Einflüsse, insbesondere aus der böhmischen, österreichischen und sächsischen Küche. In Restaurants und Cafés findet man typische Gerichte wie schlesisches Himmelreich, schlesischen Mohnkuchen, Butterdrückstreuselkuchen oder die Liegnitzer Bombe. Seit der Vertreibung der Deutschen aus Schlesien in den Jahren 1945 bis 1948 ist die schlesische Küche nicht mehr so bekannt und verbreitet wie zuvor, obwohl viele schlesischstämmige Deutsche die Traditionen in ihre neue Heimat mitnahmen. Einige Betriebe haben sich auf die Herstellung und den Vertrieb schlesischer Gerichte spezialisiert. In Polen hingegen wird die schlesische Küche in weiten Teilen Oberschlesiens, wo zahlreiche überwiegend polnischstämmige und deutschstämmige Schlesier auch nach 1945 verblieben sind, allgemein gepflegt und weiterentwickelt und genießt landesweite Anerkennung.