Andreas Miessmer Reihenfolge der Bücher

Das kleine, aber feine Buch „Ein Teller voll Glück“ entführt auf eine Genussreise durch die deutschen und österreichischen Küchen. Vom Nordseekrabben-Rührei über Allgäuer Käsespätzle und Tiroler Kaiserkalbbraten bis zum Wiener Schnitzel werden landschaftstypische, traditionsreiche Rezepte erkundet. Sie sind so vielfältig wie die Regionen: Mal bodenständig und deftig, mal leicht und aromatisch. Auch süße Spezialitäten wie rote Grütze, Salzburger Nockerln und Linzer Torte liegen auf dieser kulinarischen Reiseroute. Zu entdecken sind leckere Leibspeisen und Lieblingsgerichte. Eckart Witzigmann, als „Koch des Jahrhunderts“ ausgezeichnet, verrät gemeinsam mit Andreas Miessmer, Markus Polinski und weiteren Kochkünstlern die besten Zubereitungsarten. Freude am Genuss ist Freude am Leben! Das Buch ist damit eine Einladung, sich das Leben schmecken zu lassen.

Organising high-quality professional buffets is an art that demands creativity and expertise. Master chef Andreas Miessmer, a multi-award winner, shares his extensive experience in this comprehensive guide for professionals. The book offers an in-depth exploration of "The Cold Buffet," featuring valuable tips, recipes, and practical guidelines. Central to the book are detailed instructions for preparing exquisite delicacies across various chapters, including entrées, soups, salads, cold sauces, garnishes, canapés, creative platters, and cheese spreads. Attractively illustrated photo sequences highlight essential steps for making dressings, terrines, pâtés, parfaits, mousse, jellied meats, and centrepieces. Additionally, the book provides practical examples of cost calculation, production planning, and checklists for cost accounting and customer satisfaction evaluation. It thoroughly explains the professional preparation and organisation of festive buffets. With its excellent colour photographs, this handbook serves as a valuable resource for both newcomers and seasoned professionals, inspiring creativity while acting as a comprehensive guide to all aspects of "The Cold Buffet."