Sie gehören einfach dazu: Die traditionellen Weihnachtsguetzli, deren Duft schon in der Kindheit die Adventszeit vergoldete. Am besten schmecken sie, wenn sie von A bis Z selbst gemacht sind. Mit den hier gesammelten Rezepten kein Problem: Zimtstern, Chräbeli, Spitzbueb und Brunsli sowie weitere 20 Klassiker warten auf grosse und kleine Kinder, die in der Weihnachtszeit zu Schürze, Teigschüssel und Ausstechformen greifen.
Das gesunde Getreide unserer Vorfahren, seit über 1000 Jahren bekannt: Dinkel erobert seinen Platz in der Küche zurück. Die legendäre Getreideart Dinkel ist eine der ältesten, die in unseren Breitengraden angebaut wurde. Sie hat zwar viel Gemeinsamkeiten mit dem heute überall gängigen Weizen, doch gesundheitlich hat Dinkel wichtige Vorteile: Der kräftige Wurzelstock nimmt die Nährstoffe besser auf und seine durch den Spelz gut geschützten Samen sind sehr widerstandsfähig gegen Umweltgifte. Wer Qualität vor Quantität schätzt, verwendet immer öfter Dinkel. Er ist reich an Eiweiß- und Mineralstoffen, leicht verdaulichen Kohlehydraten und wesentlich allergenärmer als Weizen. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Der Verwendung in der Küche sind dank seines hohen Klebergehaltes und seiner Quellfähigkeit fast keine Grenzen gesetzt. In dem Buch sind neben einer ausführlichen Warenkunde die besten Koch- und Backrezepte vorgestellt, von pikant bis süß, vom kleinen Snack bis zum herzhaften Hauptgericht. Aus dem Inhalt: Warenkunde – Geschichte – Das Dinkelkorn – Anbau und Verarbeitung – Handelssorten, Inhaltsstoffe – Dinkel als Gesundbrunnen – Kochtipps sowie viele Rezepte
Ob italienischer Risotto, fernöstlicher Duftreis oder der Wohlgeschmack eines arabischen Reisgerichtes – Reis bietet eine Fülle von Düften und Aromen. Aus allen Ländern der Welt – aus Asien, Afrika, Amerika, Europa, Vorderer Orient und Australien – stammen die Variationen zum immer gleichen Thema: Reis. Die Vielzahl an Gewürzen und Zutaten steigert die Möglichkeiten ins Unendliche. Reis ist zudem mit seinen Vitaminen und Mineralstoffen gesund, kalorienarm und für viele Diätformen optimal geeignet. Wie gut er bei perfekter Zubereitung schmecken kann, belegen die Rezepte dieses Buches.
Im Dinkel, einem Vorfahren des Weizens, ist uns eine sehr alte Getreideart unverfälscht erhalten geblieben. vor allem im biologischen Anbau ist Dinkel heute sehr beliebt
Près de 4 000 ans déjà que le riz a fait son apparition ! Les Asiatiques en ont été les promoteurs et ont décelé les trésors de propriétés nutritives et thérapeutiques de ces petites graines. Et grâce à ses qualités, le riz a rapidement conquis tous les continents et toutes les cuisines. Ses nombreuses variétés entrent dans la préparation des entrées, des soupes, des assortiments de viande, de poisson, mais aussi de délicieux desserts. Dans ce très bel ouvrage, vous trouverez donc un historique du riz avec ses légendes et, bien sûr, de nombreuses et savoureuses recettes. Et les puristes découvriront un régime diététique uniquement à base de riz.