Heinz Hanner Bücher

Der Spitzenkoch aus Mayerling ist ein wahrer „Suchender“. Mit perfektem Handwerk und einem tiefen Wissen über Harmonielehre experimentiert er leidenschaftlich mit Aromen, um überraschende Geschmackserlebnisse zu schaffen. Er kombiniert hochwertige Grundprodukte so, dass vertraute Geschmäcker neu interpretiert werden. „Die Menschen haben Sehnsucht nach neuen Geschmackswelten“, sagt Hanner, während er die Wichtigkeit von Authentizität und regionaler Herkunft betont. Seine Küche vereint Avantgarde mit Klassik, verwurzelt in alten Bräuchen und Rezepten, die modern interpretiert werden. Bereits 1986 eröffnete er im elterlichen Hotelgasthof „Marienhof“ sein Restaurant „Kronprinz“ und übernahm 1990 die Leitung. Mit seinen frankophil orientierten Kreationen stieg er in die oberste Koch-Liga des Landes auf. 2002 schloss er das Restaurant für eine umfassende Renovierung und schuf ein revolutionäres Ambiente mit Holz, Stein, Leder und Glas, das den Blick auf den Wienerwald eröffnet. Sein Gesamtkunstwerk – Restaurant, Bar, Hotel und Tagungsräume – spiegelt sein Motto wider: eine moderne Wienerwald-Architektur, die regional verankert ist. Auszeichnungen: 5 Sterne, 97 Punkte im „Österreich A la Carte 2006“, 1 Stern Guide Michelin 2006, 3 Hauben, 18 Punkte im Gault Millau 2006, Gastronom des Jahres 2005, Koch des Jahres 1997.

Hochwertige Zutaten von optimaler Frische, sorgfältige Zubereitung, persönliche Intuition und Kreativität – das ist das Geheimnis von Starkoch Heinz Hanner. In seinem hoch dekorierten Restaurant in Mayerling im Wienerwald kocht er nach den klassischen Regeln der feinen Küche, die ausgerichtet sind auf die Nachhaltigkeit des Wohlgeschmacks, nicht auf den flüchtigen Akzent. Gemeinsam mit Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner stellt er in diesem ambitionierten Grundlagenwerk die Basics der feinen Küche vor, Rezepte und Techniken, die man immer wieder braucht, und er präsentiert dazu 125 feine Rezepte mit regionalen Zutaten: von Schwein & Wildschwein bis Fasan & Rebhuhn, von Köstlichkeiten aus dem Gemüsegarten bis zu Obst & Beeren, Schokolade & Käse. Ein profundes Handbuch der gehobenen Küche mit Gerichten aus heimischen Spitzenprodukten, die auch für jeden Hobbykoch und jede Hausfrau gut nachkochbar sind.