Lynda Brown Bücher

Nachhaltig, günstig und ökologisch Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten, Fleisch und Fisch direkt vom Markt - frische Lebensmittel auf natürliche Weise konservieren, ist nicht nur gesund und ein besonderer Genuss, es macht auch Freude! Dieses Buch zeigt unzählige Möglichkeiten, wie Sie Familie und Freunde mit hausgemachten Vorräten verwöhnen können. Alle traditionellen Techniken werden Schritt für Schritt erklärt - vom Einkochen, Einlegen, Trocknen bis zum Pökeln und Räuchern. Profitipps zur Auswahl der richtigen Zutaten, zum Kauf des richtigen Zubehörs und zu Haltbarkeit und Lagerung helfen dabei, sich optimal auf das Konservieren vorzubereiten. 125 originelle Rezeptideen für verführerische Marmeladen, köstliche Chutneys, eingelegtes Gemüse, herzhaften Schinken und vieles mehr animieren zum Nachkochen. Zusätzliche Informationen zu natürlichen Konservierungsmitteln wie beispielsweise Salz, Ölen und Zucker zeigen, wie Sie ökologisch und ohne künstliche Zusatzstoffe einmachen können. Selbermachen liegt im Trend, macht Spaß und ist gar nicht schwierig - probieren Sie es aus!

Take a tantalising food journey with the Soil Association and find out how to create your own delicious preserves with less sugar and no nasty additives From luscious jams and jellies to savoury confits and salamis, discover how to preserve your wonderful fresh produce and create a wealth of fabulous preserves using the very best natural ingredients. From plot to plate, 45 essential techniques are covered, from salting and curing to preserving in oil, and easy-to-follow step-by-steps show you exactly what to do. With information on recommended equipment and over 200 delicious recipes based on traditional techniques, learn to preserve your gluts in produce and stock up your store cupboard for the whole year.

Une recette infaillible de confiture de fraises ? La meilleure façon de congeler les herbes aromatiques de son jardin ou du balcon ? Des astuces pour faire ses propres tomates séchées ? Tout est dans le Bocaux Book ! Conserves, confitures, séchage, fumage, salaisons, charcuteries et même bières, vins, jus de fruits et sirops maison : la conservation des aliments de saison n'aura plus de secrets pour vous ! Plus de 180 recettes saines et savoureuses, inspirées de techniques traditionnelles simplifiées ou réinventées pour convenir aux modes de cuisson et de consommation actuels : des conservateurs naturels, des recettes allégées en sucre, des préparations équilibrées et faciles à réaliser. Des méthodes expliquées pas à pas, illustrées de photos détaillées, et exploitables avec l'équipement de cuisine de chacun. Un ouvrage pratique et complet pour profiter toute l'année des fruits et légumes de saison, qu'ils soient du jardin ou du marché !