Wildbeeren sammeln und zubereiten

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Wann haben Sie das letzte Mal selbst gemachten Schlehensaft oder Hagebuttenwein gekostet? Traditionelle Zubereitungen aus gesammelten Beeren sind in Vergessenheit geraten. Auch Naturfreunde sind oft unsicher, welche Wildfrüchte essbar sind und wie man sie zubereitet. Wildbeeren, die den Menschen seit der Altsteinzeit begleiten, erfreuen sich jedoch wieder wachsender Beliebtheit, da viele Wert auf gesunde, unverfälschte Nahrung legen. Dieser Ratgeber richtet sich an alle, die die Welt der erlesenen Köstlichkeiten neu entdecken möchten. Dr. Gertrud Scherf, Expertin für Wildpflanzen, hat umfassende Informationen über die wichtigsten in Deutschland wild wachsenden Beeren und Früchte zusammengestellt. In 84 Portraits werden diese nach Farbe, Form und Größe geordnet, während nicht essbare und giftige Arten ebenfalls aufgeführt sind, um Vergleiche zu erleichtern. Die Texte behandeln Merkmale, Verbreitung, Inhaltsstoffe und kulinarische Verwendung sowie historische volksmedizinische Aspekte. Ein praktisches 16-seitiges Beilageheft mit Abbildungen aller Arten ist ebenfalls enthalten. Die Einleitung vermittelt wichtige Regeln für sicheres und umweltbewusstes Sammeln. Abgerundet wird das Werk durch einen Rezeptteil, der die Zubereitung der gesammelten Früchte behandelt – eine verdiente Belohnung für die Mühe des Sammelns.