Wir senden dir das abgebildete Buch

Cukrářská výroba II

Autoren

Buchbewertung

5,0(1)Abgeben

Parameter

Mehr zum Buch

Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.

Publikation

Zustand

Von Cukrářská výroba II (2001) sind aktuell auf Lager verfügbar.

Buchkauf

Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková

Sprache
Erscheinungsdatum: 2001
product-detail.submit-box.info.binding: (Paperback),
Buchzustand: Gebraucht - Gut
Preis: € 12,84

Lieferung

Zahlungsmethoden

5,0

Ausgezeichnet

1 Bewertung

Abgeben

Hier könnte deine Bwertung stehen.

Titel: Cukrářská výroba II
Sprache: Tschechisch
Autor*innen: František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
Verlag: Informatorium
Erscheinungsdatum: 2001
Einband: Paperback
ISBN10: 8086073866
ISBN13: 9788086073866
Schlagwörter: Lehrbücher, Kochbücher & Rezepte, Technologie, technik, Weihnachtsplätzchen
Bewertung: 5 von 5 Sternen
Beschreibung: Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.