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French chemist and television personality Herve This uses recent research in chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional beliefs about cooking and eating.
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English Molecular gastronomy exploring the science of flavor, Hervé This
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2006
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- (Hardcover)
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- Titel
- English Molecular gastronomy exploring the science of flavor
- Sprache
- Englisch
- Autor*innen
- Hervé This
- Erscheinungsdatum
- 2006
- Einband
- Hardcover
- ISBN10
- 023113312x
- ISBN13
- 9780231133128
- Reihe
- Kuratierte Auswahl
- Arts and traditions of the table
- Schlagwörter
- Sachbücher, Kochbücher, Kochbücher, Essen & Trinken, Wissenschaft, Essen
- Bewertung
- 3,85 von 5 Sternen
- Beschreibung
- French chemist and television personality Herve This uses recent research in chemistry, physics, and biology of food to challenge traditional beliefs about cooking and eating.