Vorratshaltung von Obst und Gemüse

Zum Buch: Arnold Studer, Hans U. Daepp, Edith Suter. Vorratshaltung von Obst und Gemüse. Die Vorratshaltung von Obst und Gemüse erfreut sich in Privathaushalten wieder steigender Beliebtheit. Sei es nun die Freude an der ganzjährigen Verwendung eigener Ernte oder der Gewißheit, seine Vorräte auf natürliche und möglichst umweltgerechte Art angelegt zu haben; das Selbermachen bedeutet stets eine echte persönliche Befriedigung am eigenen Werk. Die Autoren verzichten in diesem Buch bewußt auf chemische Zusätze zur Haltbarmachung der Lebensmittel und zeigen ausschließlich ernährungsphysiologisch wertvolle Möglichkeiten der Vorratshaltung auf. Dabei bedienen sie sich traditioneller wie auch moderner Methoden der Lagerung und Konservierung von Obst und Gemüse und geben so dem Leser Gelegenheit, verschiedene Möglichkeiten kennenzulernen und auszuprobieren. Inhalt: Inhaltsstoffe von Früchten und Gemüsen - ihre Bedeutung für die menschliche Ernährung. Frischlagerung von Obst und Gemüse. Saftbereitung aus Obst, Beeren und Gemüse. Sterilisieren von Gemüse und Früchten. Heißeinfüllen von Früchten. Einfrieren. Konfitüre, Marmelade, Gelee. Dörren. Spezialitäten. Vorratswirtschaft.