Sous-vide
Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
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Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.
Publikation
Buchkauf
Sous-vide, Hubertus Tzschirner
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2012
- Einband
- (Hardcover),
- Buchzustand
- Beschädigt
- Preis
- € 26,99
Keiner hat bisher bewertet.
- Titel
- Sous-vide
- Untertitel
- Der leichte Einstieg in die sanfte Gartechnik
- Sprache
- Deutsch
- Autor*innen
- Hubertus Tzschirner
- Verlag
- Fackelträger
- Erscheinungsdatum
- 2012
- Einband
- Hardcover
- Seitenzahl
- 255
- ISBN10
- 3771645433
- ISBN13
- 9783771645434
- Reihe
- Kategorien
- Schlagwörter
- Beschreibung
- Schonender und köstlicher lassen sich Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst nicht zubereiten! Bei der Sous-Vide-Methode werden Lebensmittel unter Vakuum in Plastikbeutel eingeschweißt, um anschließend bei einer stabilen Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum im Wasserbad gegart zu werden. Die Vorteile liegen auf der Hand: Garen im Vakuum ist vitaminschonend, die Konsistenz wird perfekt, Aromen und Flüssigkeit können nicht austreten und eine punktgenaue Zubereitung ist immer gewährleistet. Sous-Vide erläutert umfassend und fundiert Theorie und Grundlagen des Vakuumgarens, stellt das nötige Equipment vor bietet mit über 60 kreativen Rezept-Ideen den perfekten Einstieg in die Gartechnik der Extraklasse.