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Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
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Pies, Philippe Conticini, Natacha Arnoult, Sophie Brissaud
- Sprache
- Erscheinungsdatum
- 2013
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- (Hardcover),
- Buchzustand
- Gebraucht - Sehr gut
- Preis
- € 3,99
Keiner hat bisher bewertet.
- Titel
- Pies
- Untertitel
- 40 tourtes sensationnelles
- Sprache
- Französisch
- Autor*innen
- Philippe Conticini, Natacha Arnoult, Sophie Brissaud
- Erscheinungsdatum
- 2013
- Einband
- Hardcover
- Seitenzahl
- 127
- ISBN10
- 2732456632
- ISBN13
- 9782732456638
- Reihe
- Schlagwörter
- Kochbücher, Kochbücher, Essen & Trinken, Kunst, Essen und Trinken
- Beschreibung
- Toute l’originalité des pies de Philippe Conticini vient de l’importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d’assaisonnements. Chemisées et condimentées d’acidulé ou d’épicé, de graines ou d’herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation. Des pies traditionnelles comme celle aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatives comme la pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme la pie de bœuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au cœur du travail sensible du grand maître de la cuisine.