Vegetarische Fleischgerichte

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Ich lebe seit über 20 Jahren vegetarisch. Dies mache ich nicht, weil ich den Geschmack von Fleischgerichten nicht mag, sondern weil es kaum gute Gründe gibt Fleisch zu essen aber viele, die dagegen sprechen. Von der globalisierten Tierzucht, die dafür sorgt, dass in Teilen der Welt Menschen nicht genug Anbauflächen haben, um ihren eigenen Nahrungsbedarf zu decken, bis zur lebensunwürdigen Haltung von Tieren. Ganz zu schweigen von den negativen Auswirkungen der Massentierhaltung auf den Klimawandel und die eigene Gesundheit. Die vegetarische Küche in Deutschland und anderen Ländern ist oft langweilig und kann einem fast den Spaß am Essen nehmen. Das liegt auch daran, dass in diesen Ländern traditionell Fleisch gegessen wird. Keine Kochlehre ohne Schwerpunkt in der Fleischzubereitung. Ich habe lange nach Alternativen gesucht und Neues ausprobiert, sodass ich mittlerweile beim vegetarischen Essen nichts mehr vermisse. Natürlich schmecken die Rezepte anders als die Originale. Schwein und Geflügel schmecken ja auch nicht gleich und es gibt kaum jemanden, der aus geschmacklichen Gründen nur das eine isst und das andere ablehnt. Hier handelt es sich auf jeden Fall um Rezepte, die für alle ein Genuss sind, die Fleischgerichte mögen, aber öfter mal oder ganz auf Fleisch verzichten wollen! Los geht's!