Das richtige Räuchern von Fischen ist eine Kunst für sich. Jochen Rüdenauer versorgt mit diesem Buch Einsteiger und Fortgeschrittene mit raffinierten Tricks. Er erläutert alle gängigen Ofentypen mit samt ihren Möglichkeiten und erklärt, welches Räucherholz in welcher Spangröße verwendet werden soll. Schließlich werden die verschiedensten Räuchertechniken vom Heißräuchern bis zum Kalträuchern vorgestellt. Tipps und Tricks für das Beizen von Fischen und Rezepte rund um den Räucherfisch runden diese überarbeitete Neuauflage des Bestsellers ab. Mit diesem Buch wird jeder Fisch zum Genuss.
