Christoph Grabowski widmet sich in seinem neuen Buch dem Schwein und zeigt, dass es sich lohnt, das Tier ganzheitlich zu verwerten. Er betont den Erhalt alter Schweinerassen und ergänzt das Buch mit Interviews von Züchtern, Landwirten und Vermarktern.
Master butcher and meat sommelier Christoph Grabowski provides a step-by-step guide on transforming each piece of beef into a valuable cut, promoting a sustainable and economical approach to butchering. His book has become an essential reference for butchers and meat enthusiasts in the German-speaking world.