Jean-Georges Ploner Reihenfolge der Bücher

Wer in Gastronomie und Hotellerie erfolgreich sein will, muss vor allem eins beherrschen – den effektiven Verkauf. Gastronomie und Hotellerie verkaufen Übernachtungen, Speisen und Getränke, Wellnessangebote und viele, viele Dienstleistungen. Das funktioniert aber nur, wenn Sie Ihren Gästen gut zuhören und ihre Wünsche erfüllen – und wenn jeder, der mit dem Gast in Kontakt kommt, die Scheu vor dem Verkaufen verliert. Schlechter Service passiert von allein. Guter Service muss gemanagt werden.Dieses Buch zeigt mit vielen wertvollen Ratschlägen und Beispielen aus der Praxis für die Die beste Strategie für einen erfolgreichen Verkauf ist ein guter Service. Er sorgt für Spaß an der Arbeit, Umsatz, Ertrag und zufriedene Gäste.Gäste und ihre Wünsche kennenlernenGuten Service richtig managenMitarbeiter fit machen für den Verkauf mit SpaßWenn's richtig gut läuft – Tipps für den Umgang mit starker NachfrageGEWINNBRINGENDES SERVICEMANAGEMENT IN DER GASTRONOMIE

Luft, Erde, Wasser, Feuer… In Jean-Georges Kleins Küche begegnen sich die vier Elemente. Dieses Buch lädt dazu ein, mehr als hundert beispielhafte Rezepte dieses begnadeten Autodidakten zu entdecken, der zu den größten Küchenchefs Frankreichs zählt. Sein Restaurant L’Arnsbourg, vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet, wartet mit einer Küche auf, die sowohl einfach als auch innovativ und von den Strömungen der Molekularküche inspiriert ist. In erster Linie beruht sie aber auf dem Instinkt, dem Dialog um der Natur und einer außergewöhnlichen ästhetischen Sensibilität Jean-Georges Klein spielt mit der technischen Machbarkeit, er dekonstruiert Gerichte, wagt ungewöhnliche Verbindungen von Texturen und Aromen, findet und erfindet ununterbrochen neu. Eine Küche wie ein Gedicht – eine wahre Offenbarung der Sinne.

Das Arbeitsbuch ist die ideale Ergänzung und Vertiefung für den Inhalt des in dieser Reihe erschienenen Ratgebers „Service that sells!“. Alles, was dort theoretisch vermittelt wird, kann in diesem Arbeitsbuch angewandt werden. Zahlreiche Aufgaben, Übungen, Notizfelder und Tests geben die Möglichkeit einer perfekten Selbstkontrolle, ob alles Gelesene tatsächlich verinnerlicht wurde ober ob manches noch vertieft werden sollte. Viele Tipps, Ratschläge und Fachbeiträge machen dieses Buch unabhängig von „Service that sells!“ zum perfekten Verkaufstraining für alle Mitarbeiter im Service. Es eignet sich auch bestens als Seminarunterlage.

Von ersten Symbolen früher Felsmalereien, rituellen Gesten und der Körpersprache über religiöse Motive und dem Morsealphabet bis hin zu modernen Piktogrammen gehören Zeichen zum Menschen.

Wissenswertes zum Thema, dargestellt in Wort und Bild.