J. Kenji López-Alt ist ein gefeierter kulinarischer Autor und Journalist, der für seinen wissenschaftlichen Ansatz beim Kochen bekannt ist. Seine Schriften befassen sich mit dem Verständnis der Grundprinzipien kulinarischer Techniken und befähigen die Leser, optimale Methoden zur Zubereitung von Gerichten zu entdecken. López-Alts Stil ist sowohl informativ als auch zugänglich und untersucht, warum bestimmte Techniken funktionieren und wie sie verbessert werden können. Seine Arbeit ermutigt die Leser, das Kochen mit einer analytischeren Denkweise und einer neu entdeckten Leidenschaft für die kulinarische Kunst anzugehen.
Absolut alles über das Kochen in der asiatischen Pfanne. Grundlagen. Techniken. 200 Rezepte.
Entdecken Sie die Vielseitigkeit des Woks mit unserem umfassenden Standardwerk! Von den Grundlagen bis zur Wok-Meisterschaft bietet das Buch 200 einzigartige Rezepte, darunter traditionelle Klassiker und exotische Gerichte. Ideal für Anfänger und erfahrene Köche, um kulinarische Abenteuer zu erleben. 672 Seiten, 1000 Abbildungen.
The obsessive mastermind behind one of the decade's best-selling cookbooks returns with the definitive English-language guide to the science and technique of cooking in a wok
Best-selling author J. Kenji Lopez-Alt introduces Pipo, a girl on a quest to prove that pizza is the best food in the world.
The year's top food writing from writers who celebrate the many innovative, comforting, mouthwatering, and culturally rich culinary offerings of our country. "These are stories about culture," writes J. Kenji López-Alt in his introduction. "About how food shapes people, neighborhoods, and history." This year's Best American Food Writing captures the food industry at a critical moment in history -- from the confrontation of abusive kitchen culture, to the disappearance of the supermarkets, to the rise and fall of celebrity chefs, to the revolution of baby food. Spanning from New York's premier restaurants to the chile factories of New Mexico, this collection lifts a curtain on how food arrives on our plates, revealing extraordinary stories behind what we eat and how we live. THE BEST AMERICAN FOOD WRITING 2020 INCLUDES BURKHARD BILGER, KAT KINSMAN, LAURA HAYES, TAMAR HASPEL, SHO SPAETH, TIM MURPHY and others