Laura Zavan Bücher

Haben Sie Lust auf Antipasti, Spritz, Stockfischcreme, einen Croque-Monsieur aus 'Harry’s Bar', gegrillten Seeteufel, süss-sauer eingelegte Sardinen oder einen Risotto mit Tintenfisch? Tauchen Sie auf einem stimmungsvollen und reich bebilderten Streifzug durch die 'Serenissima' in die Geheimnisse der venezianischen Küche ein! Mit 100 Rezepten und fünf kulinarischen Spaziergängen durch die schönsten Quartiere der Stadt sowie vielen guten und lohnenden Adressen zum Ausprobieren. Fotos: Grégoire Kalt

Laura Zavans Liebe zu den gefüllten Teigtaschen zeigt sich schon in ihrem Wochen-Menüplan: Montags gibt’s Tortellini, dienstags Agnolotti, mittwochs Ravioli, donnerstags Cappelletti, freitags Plin, samstags Ravioloni und sonntags Tortelloni. Ihre authentischen Rezepte und raffinierten Füllungen verführen zum Nachmachen: beispielsweise Ravioli mit Nüssen und Gorgonzola oder mit Lachs, Rucola und Pistazie, Safran-Tortelli mit Mangold, Agnolotti mit Rindfleisch- und Endivienfüllung oder schwarze Ravioli mit Dorade und Kirschtomaten. Selbst vor süßen Experimenten macht sie nicht halt – frittierte Ravioli mit Honig-Ricotta-Füllung oder gefüllte Schokoladenherzen zeigen die süße Seite des Nudelteigs mit besonderem Inhalt. Das Grundrezept für Nudelteig und seine Varianten mit unterschiedlichem Mehl oder in unterschiedlichen Farben (schwarz mit Sepiatinte, grün mit Kräutern oder Spinat, gelb mit Safran), die verschiedenen Formen von Agnolotti über Cappeletti bis Tortelloni, sowie eine Auswahl an Saucen (Salbeibutter, Tomatensauce mit Basilikum und Ragø) machen Appetit auf den hausgemachten Hochgenuss, zu dem nicht viel nötig ist, außer dem richtigen Werkzeug (kaum der Rede wert), ein bisschen Übung (schnell gelernt) und Freude an neuen Ideen … fertig!

Lieblingsnachtisch numero uno! Panna Cotta, was „gekochte Sahne“ bedeutet, ist ein exquisiter Nachtisch, der leicht und schnell zubereitet werden kann und auf der Zunge zergeht. Die Basis dieses italienischen Desserts bilden Sahne, Milch, Zucker, Vanille und Gelatine, die nach Belieben aromatisiert werden können. Neben klassischen Varianten, die je nach Saison mit Karamell, Fruchtsauce, frischem Obst oder Likör serviert werden, gibt es auch raffinierte, pikante Kreationen. Ideen mit Schokoladen-, Tee-, Frucht- oder Mandelcreme lassen die Herzen aller Dolce-Liebhaber höherschlagen. Wichtiger Hinweis zu den Rezepten mit Puddingpulver: Das in den Originalrezepten verwendete Puddingpulver hat eine andere Zusammensetzung als die gängigen Produkte. Daher sollte die Menge entsprechend den Verpackungshinweisen für die jeweilige Flüssigkeitsmenge angepasst werden. Bei den meisten Puddingpulvern ist dies etwa das Doppelte der angegebenen Mengen. Die Zubereitung mit Puddingpulver führt zu einer cremigeren Konsistenz als mit Gelatine und ermöglicht es, die Panna Cotta wie einen Pudding zu stürzen. Für eine süßere Variante kann zusätzlich Zucker hinzugefügt werden, doch meist reicht die Süße der Sauce oder anderer Zutaten aus. Wir entschuldigen uns für diese Ungenauigkeit und danken unseren aufmerksamen Lesern für den Hinweis!

Capturing the essence of Venice and its food, this is a book to dream over as well as to cook from. Black cuttlefish risotto, grilled squid, fancy antipasti, delicious Venetian sweets and ice creams here are 100 recipes that conjure up the real Venice. There are recipes for fish, chicken, antipasti, ravioli, gnocchi, risotto, soups, snacks, polenta, desserts. There are also recipes for Venetian drinks, including the interntionally renowned bellini, the perfect blend of white peach juice with sparkling prosecco, invented by Giuseppe Cipriani in 1930 at Harry's Bar in Venice, and synonymous with the sparkling city. Author Laura Zavin shares her knowledge of Venetian food and its history generously, and includes commentary and maps for five guided walks around Venice that stop off at cafes, restaurants, food markets and wine cellars.

Dolce - 80 authentic Italian recipes for sweet treats, cakes and desserts with all the usual delicious suspects from tiramisu in multiple flavours - espresso, limoncello, peach - to panna cotta, tarts bursting with figs and mascarpone, peaches, gelato, all accessible recipes, written with the home cook in mind.

Jednoduchá a názorná kuchařka 82 rychlých a nápaditých receptů, které pocházejí ze slunné a přátelské Itálie. Pracovní postup pro přípravu těstovin na mnoho způsobů naleznete na fotografiích jednotlivých fází přípravy, které jsou doprovázeny stručnými návody. Podle této kuchařky navaří snadno a rychle i naprostý začátečník! Sledujte fotografie a vše se povede!

Otevřete knihu a nechejte na svůj stůl vklouznout sluneční paprsky a doteky moře! Recepty, jež vás v létě potěší svou lehkostí a v zimě připomenou prázdninové dny, vám z Apeninského poloostrova přináší benátská rodačka Laura Zavan. S unikátní kuchařkou, v níž podle názorného návodu a jedinečných fotografií jednotlivých fází přípravy dosáhnete snadno umění italských šéfkuchařů. Nepochybně oceníte také pro tuto kuchyni typickou rychlou přípravu, se kterou si vychutnáte nejen vaření, ale především čas strávený nad talířem s milými hosty. Protože přeci „la vitta è bella“ – život je krásný! S touto kuchařskou knihou se podle fotografií naučíte připravovat: - tradiční pesto: bazalkové, sicilské, artyčokové… - křupavé pečivo: bruschetta, grissini, linguae… - nezbytnou pizzu: margeritha, focaccia, calzone… - zapečenou a vařenou zeleninu i saláty: rajčata, lilky, panzanella, peperonata… - jedinečné těstoviny: ravioli, papardelle, lasagne… - rizoto a gnocchi: se šafránem, s houbami, po římsku… - polévky, omáčky, chuťovky, ryby, masitá jídla - a na závěr sladké tiramisu, panna cotta, koláč z ricotty.

Najprostsze potrawy nabierają wyjątkowego smaku, gdy są przygotowane samodzielnie. Zacznij od zrobienia domowego majonezu, prostych sos�w i sałatek, aby potem bez trudu przyrządzić pomysłowe dania obiadowe i przepyszne desery. W książce znajdziesz ponad 80 przepis�w uporządkowanych pod względem stopnia trudności. Barwne fotografie, przedstawiające każdy etap wykonania poszczeg�lnych dań (i dodatkowo pobudzające apetyt), pomogą z łatwością przyrządzić zar�wno ros�ł i jajecznicę, jak i potrawy, kt�re zawsze chcieliśmy ugotować, ale nigdy nie wiedzieliśmy jak ? np. suflet, moussakę, gaspacho albo ratatouille.