Apprenez à préparer et cuisiner confits, rillettes, magrets et foies gras, en toute simplicité ! 40 recettes de foie gras et confits, des plus classiques (foie gras au torchon, pâté sarladais, terrine, confit de canard, d'oie, rillettes) aux plus surprenantes (figues au foie gras, carpaccio de foie gras, millefeuilles, émulsion) Petits et grands plaisirs gastronomiques à savourer toute l'année !
La cuisine au wok est une technique ancienne, d'origine asiatique mais que tout amateur appréciera car elle garde aux aliments leur parfum, leur saveur et leurs qualités nutritives. Soupes, entrées, plats de légumes, poissons, viandes, volailles : les 60 recettes proposées dans cet ouvrage vous feront découvrir toutes les possibilités d'utilisation de cet instrument extraordinaire, simple et universel, qu'est le wok. Des siècles avant ce que nous avons appelé la " nouvelle cuisine ", des cordons-bleus inspirés découvraient la juste cuisson des aliments qui saisit sans altérer et qui restitue aux viandes, aux poissons et aux légumes leur goût naturel. C'est ainsi que toutes nos recettes occidentales retrouveront une nouvelle virginité grâce au wok, instrument simple et universel qui laisse éclater les parfums et les saveurs. 60 recettes inspirées des traditions culinaires du monde finiront de vous convaincre.