Nichola Fletcher Bücher

Für alle, die gerne ein gutes Steak oder Spareribs genießen und Fleisch in guter Qualität schätzen, bietet dieses Buch umfassende Informationen und 300 Rezepte, die von Klassikern bis zu internationalen Spezialitäten reichen. Die Rezepte sind vielfältig und decken verschiedene Schwierigkeitsgrade ab, sodass für jeden Geschmack und Anlass etwas dabei ist. Alle wichtigen Fleischsorten – Geflügel, Rind, Kalb, Lamm, Ziege und Schwein – werden ausführlich behandelt. Jedes Kapitel enthält wertvolle Informationen zur Warenkunde und Küchenpraxis, die alles vom Einkauf über die Lagerung bis zur Zubereitung abdecken. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Fotos und Illustrationen erleichtern das Nachkochen. Zudem gibt es zu jeder Fleischart eine detaillierte Warenkunde, die die verschiedenen Fleischstücke, Zubereitungstipps und Besonderheiten erläutert. Nichola Fletcher, seit über 30 Jahren als Autorin und Beraterin im Bereich Fleisch tätig, hat sieben Bücher verfasst und setzt sich für einen bewussten Umgang mit Fleisch und Respekt gegenüber Tieren ein. Bei DK ist bereits ihr Werk „Das Wurst-Buch“ erschienen.

Hier geht’s um die Wurst! Frankfurter, Salami, Kielbasa, Blutwurst, Chorizo, Lyoner, Salsiccia – die Vielfalt ist groß! Endlich gibt es ein Kompendium für Wurstliebhaber, das mehr als 300 Würste aus aller Welt zeigt, jeweils mit Foto und Informationen zu Herkunft, Herstellung, Verwertung und Charakter. Auch für Kenner beeindruckend: Die Vielfalt der deutschen Würste von Waterkant bis Alpenrand, die Deutschland weltweit zum Wurstland Nummer 1 küren. Inklusive: 44 Rezepte für Klassiker der internationalen Wurstküche, Anleitungen zum Selbermachen und eine Übersicht über Zutaten, Techniken und das nötige Equipment. Eine einzigartige Enzyklopädie über die Spezialitäten aus aller Welt, das Standardwerk für alle Wurstliebhaber!

A delicious book to savor as well as an eminently practical venison manual.

"Oats are one of Scotland's most iconic foods and their versatile qualities are once again being appreciated. The perfect grain for a wheat-free diet, oats have many health benefits. But they also pair deliciously with many other ingredients. In this imaginative book, award-winning food writer Nichola Fletcher presents 50 recipes both traditional and innovative."--Page [4] of cover.

"The ultimate visual course for meat lovers seeking practical information on preparing and cooking meat With this definitive guide to cooking meat, choose the best cuts, perfect your prep, and rustle up delicious dishes with confidence. Discover why cuts matter, how to recognize top-quality meat, why well-raised meat tastes better, and reliable checking methods to know when meat is cooked. Get the best from your meat with step-by-step preparation and cooking techniques, and learn butchery skills you can practise at home. Cook more than 250 of the world's best poultry, pork, beef, lamb, game, and offal dishes such as Jamaican jerk chicken, Portuguese pork with clams, Kerala beef, and saddle of roe venison with celeriac puree. All the recipes include timing and temperature charts for perfect results every time, and there's expert advice on pairing meats with other foods for exciting flavour combinations. Become a master of meat with The Meat Cookbook"--Publisher's description

The perfect introduction to cooking venison from an acclaimed cookery writer whose MBE was awarded in 2014 for services to the venison industry. Features 40 easy-to-make recipes which showcase the enormous versatility of venison.

"Sausage" guides the reader on a country-by-country tour of sausage, describing and explaining the different types of sausage found in each region, how they're made, how they're used, and if they're fresh, dried, semi-dried, part-cooked, or cooked. Includes: 330 sausages featured with full-color photographs of each sausage Supporting notes describing the flavor of the sausages 12 step-by-step techniques demonstrating how to make your own sausages 48 classic recipes --

Caviar: piquant, luxurious and decadent, it is renowned the world over. A story of greed, indulgence, enterprise and hope, this book starts by looking back to its heyday in Tsarist Russia, America and Europe in the Roaring Twenties, before telling the story of production, trade and consumption today.

Také milujete opečené klobásky? Rádi v létě grilujete párečky? Víte, jaký je rozdíl mezi mortadelou, jelitem a chipolatou? Wurst, salami, saucisson, kiełbasa, merguez, banger, snag, boerewors – objevte svět lákavých klobás, párků, salámů a dalších masných výrobků. Na 300 barevných fotografiích vás seznámíme se specialitami jednotlivých zemí a oblastí. Připravte přátelům klobásové hody. Nechte se inspirovat více než 40 lákavými recepty z celého světa. Vyzkoušejte svou zručnost a pokuste se vyrobit domácí klobásy, salámy, jelita nebo chorizo...